Lo champagne leggero e rinfrescante migliora l'umore e aggiunge splendore a qualsiasi celebrazione. Il vero champagne (da Champagne) è il re degli spumanti e la bevanda più elegante del mondo. Ha anche poche calorie per l'alcol. Un tempo veniva usato come rimedio per la depressione. Quali altre proprietà ha lo champagne? Ed è vero che lo champagne non può essere mischiato con altri alcolici?

Non tutti ispumantesono champagne. Il nome " champagne " è riservato esclusivamente agli spumanti prodotti in Champagne. Il clima rigido di questa regione nord-orientale della Francia e il terreno calcareo che trattiene molta umidità conferiscono alle viti un sapore e un aroma unici che crescono lì. È nell'uva, e non nella tecnologia di produzione, che non è un segreto, che sta tutto il segreto di questa bevanda.

Da dove viene lo champagne?

Dobbiamo lo champagne ai… benedettini. Uno dei fratelli - Dom Perignon, che si occupava della produzione del vino per l'ordine, decise di svelare il mistero della forza misteriosa che faceva sì che in primavera, quando la temperatura nelle cantine si stava alzando, il vino iniziasse a piovere, soffiando i tappi e facendo scoppiare le bottiglie. Le indagini, che gli portarono fino a 47 anni, nel 1690 sfociarono in uno spumante, chiamato padre Perignon o vino del diavolo. Il metodo di produzione del vino sviluppato dai benedettini non è cambiato fino ad oggi

Come si fa lo champagne?

Solo tre vitigni possono essere utilizzati per fare lo champagne: uno bianco - Chardonnay e due rossi - Pinot Nero e Pinot Meunier. Il disciplinare definisce la regione da cui provengono, quanto succo deve essere spremuto da 1 kg di frutta, quanto tempo deve maturare il vino e cosa deve esserci in etichetta.

In breve, lo champagne è uno spumante prodotto in Champagne, a doppia fermentazione, contenente le bollicine (anidride carbonica) della rifermentazione che avviene già in bottiglia. Sebbene non sia una bevanda economica (a partire da 160 PLN a bottiglia), vale la pena celebrare occasioni più grandicon vero champagne .

Sostituti dello champagne frizzante [TOWIDEO]

Importante

Come riconoscere un vero champagne?

Il produttore specifica sull'etichetta il nome (champagne) e l'azienda, lo zucchero (es. brut) e la gradazione alcolica (solitamente 12%), volume, luogo di produzione e paese di origine(Francia), anno di fabbricazione (per un anno champagne). L'etichetta può includere anche il titolo Grande Marque e informazioni sul tipo, ad esempio Blanc de Blancs.

Proprietà dello champagne

Lo Champagne è un diuretico e ha proprietà depurative. È ricco di potassio, calcio, magnesio e zolfo. A causa del suo contenuto di zinco, era usato come antidepressivo prima dell'invenzione degli psicofarmaci. L'anidride carbonica contenuta nello champagne è naturale: proviene dalla fermentazione, mentre in altri vini spumanti viene aggiunta artificialmente. Lo champagne, soprattutto secco, è uno degli alcoli meno calorici

  • 100 g di champagne equivalgono a 76 kcal

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Tipi di champagne

Il carattere dello champagne è maggiormente influenzato dalla varietà e qualità delle uve e dalla quantità di zucchero aggiunto. Solo uve bianche vengono utilizzate per creare uno champagne giallastro pallido con una sfumatura verdastra - Blanc de Blancs.

Uno champagne bianco giallo dorato, chiamato Blanc de Noirs, è ottenuto da uve rosse, una o entrambe le varietà insieme.

Vino bianco, a cui si aggiunge un po' di rosso al termine della prima fermentazione, oppure si accorcia il periodo di macerazione della polpa dell'uva rossa in modo che non tutti i coloranti vengano trasferiti al vino, produce un vino rosato con un colore dal rosa chiaro all'arancio, più delicato nel gusto dal bianco

Gli champagne vintage, o annuali, sono ottenuti da vini provenienti da un solo raccolto di un anno. Ce ne sono pochi, perché si producono solo nelle annate migliori, quando, grazie a condizioni climatiche favorevoli, il vino ottenuto nella prima fermentazione è di qualità eccezionale. Popular Non-Vintage (NV) - cioè non-vintage - si ottiene dall'unione di vini di diverse annate.

A seconda del contenuto di zucchero, abbiamo champagne:

  • extra brut - molto secco, brut - classico secco;
  • extra-sec, sec - secco, demi-sec - semi-secco;
  • demi-doux - semidolce, doux - dolce.

I migliori champagne sono quelli prodotti con le uve della migliore qualità, chiamati grand e premier cru, e provengono dalle case di champagne più antiche e titolate che compongono il Syndicat des Grandes Marques de Champagne, chiamato Grande Marque (es. Mumm , Moët & Chandon, Krug, Bollinger, Roederer).

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Cosa e come si dice che siachampagne?

Se lo champagne è uno dei tanti drink della festa, lo serviamo prima del vino bianco e rosso o come dessert. Ma come tutti gli spumanti, si sposa bene con qualsiasi cosa. Ecco perché durante la festa puoi servire solo champagne, iniziando con il secco e finendo con il dolce.

I buongustai sofisticati dicono che lo champagne si abbina meglio alle fragole o al caviale. Si abbina perfettamente a pesce, carni bianche, insalate e verdure. Ma può essere complicato. Le bolle accelerano l'assorbimento dell'alcol.Quindi bisogna stare attenti quando si beve lo spumante ed è meglio non mescolarlo con altre bevande

Lo champagne viene servito fresco a 8-10°C. 20 minuti prima di servire, la bottiglia va riposta in un secchiello di ghiaccio o raffreddata in frigorifero per 3-4 ore (ma non nel congelatore!).

Il bicchiere da champagne è snello, si restringe verso l' alto in modo che il vino non perda le bollicine troppo rapidamente. Si riempie a 2/3 dell' altezza, dividendo il vino travasato in due volte. Il bicchiere va tenuto per lo stelo (e non per la coppa) per non scaldare questa nobile bevanda con il calore della mano.

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Come aprire lo champagne?

L'apertura dello champagne dovrebbe essere accompagnata da un leggero sibilo. Nessuna esplosione! Per fare ciò, tieni il tappo con il pollice dell' altra mano mentre rimuovi il cestello. Quando si inclina la bottiglia di un angolo di 45°, utilizzare la mano destra per ruotare delicatamente la bottiglia in un modo o nell' altro, controllando costantemente la rimozione del tappo. Tieni saldamente il tappo in modo che non fuoriesca e il suono sia il più morbido possibile.

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