L'aneto è un'erba che ha trovato applicazione non solo in cucina. L'aneto, grazie alle sue numerose proprietà e valori nutritivi, può essere utilizzato come coadiuvante per alleviare alcuni disturbi di salute. Controlla come l'aneto ha un effetto sulla salute e come usarlo in cucina.

Aneto(finocchio) è un'erba le cui proprietà e valori nutritivi erano conosciuti già nell'antico Egitto, dove era ampiamente utilizzata come coadiuvante digestivo. E i babilonesi, che piantarono questa erba nei loro giardini, sono considerati pionieri nella coltivazione del finocchio.

L'aneto era conosciuto anche nell'antica Grecia, dove si usavano sia le foglie che i semi di finocchio. Si credeva che le foglie di finocchio dessero coraggio, quindi venivano aggiunte ai pasti dei gladiatori. Le foglie di aneto sono state poste sugli occhi per garantire un sonno migliore.

A loro volta, i semi di finocchio venivano usati per curare i soldati feriti. Sono stati anche masticati per rinfrescare il respiro. Nel 17° secolo, l'aneto raggiunse l'Inghilterra, ma fu portato in America con i primi coloni.

Attualmente l'aneto è utilizzato nell'industria alimentare e nell'industria cosmetica: i suoi oli essenziali sono utilizzati nella produzione di saponi, profumi, creme, dentifrici, collutori e detersivi. L'aneto è anche comunemente usato come spezia da cucina.

Aneto - proprietà

  • migliora la digestione

L'aneto migliora la digestione. Gli oli essenziali contenuti nell'aneto stimolano la secrezione dei succhi biliari e digestivi e stimolano la peristalsi intestinale. Grazie a questo, l'aneto viene utilizzato per alleviare l'indigestione e la flatulenza.

  • alleviare il dolore

L'estratto di finocchio riduce l'infiammazione articolare e allevia anche il dolore articolare associato all'artrite reumatoide. L'estratto di finocchio lenisce anche i dolori di stomaco e i crampi mestruali.

  • ha proprietà antiossidanti

L'aneto ha proprietà antiossidanti - combatte i radicali liberi. L'attività antiossidante dell'aneto è paragonabile ad altri potenti antiossidanti: acido ascorbico, alfa-tocoferolo e quercetina.

  • ha un effetto positivo sul profilo lipidico

L'aneto abbassa la concentrazione di colesterolo LDL e trigliceridi nel sangue, il che è associato al miglioramento del profilo lipidico.

  • maproprietà antibatteriche

L'aneto, grazie alla presenza dell'estratto di acetone, ha proprietà antibatteriche. Ha un effetto inibitorio sulla crescita di batteri, tra cui: Staphylococcus aureus (stafilococco dorato), Bacillus cereus (bastone di cera), Enterofaecalis (streptococco fecale), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

  • allevia lo stress

L'aneto è ricco di magnesio e vitamine del gruppo B, che lo rendono antistress.

Vale la pena saperlo

Aneto - valori nutrizionali, calorie

Per 100 g / 1 g di aneto:

Valore calorico - 43 kcal / 0,43 kcal Proteine ​​- 3,46 g / 0,0346 g Grassi - 1,12 g / 0,0112 g - acidi grassi saturi - 0,060 g / 0,0006 g - acidi grassi monoinsaturi - 0,802 g / 0,00802 g - grassi polinsaturi acidi - 0,095 g / 0,00095 g Colesterolo 0,0 mg / 0,0 mg Carboidrati 7,02 g / 0,0702 g Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Fosforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Potassio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Sodio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04 %) Calcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Ferro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnesio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Zinco - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%) Rame - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) Niacina - 1,570 mg ( 10%) / 0,0157 mg (0,01 %) Acido pantotenico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamina D - 0,0 µg (0% ) / 0,0 µg (0%)

Valore nutrizionale USDA, % dose giornaliera consigliata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2022

Aneto - da usare in cucina

L'aneto è ampiamente usato in cucina. Vengono utilizzate sia foglie di finocchio fresche che essiccate. Si usa per condire le pietanze, come aggiunta alle pietanze o come ingrediente principale.

Le foglie di aneto fresche tritate vengono utilizzate come aggiunta a zuppe e zuppe fredde, ricotta, yogurt, burro e kefir, patate, torte di pesce e pollame, casseruole, pasta e insalate.

L'aneto può anche essere un ingrediente delle marinate. Può anche arricchire piatti a base di uova, come uova strapazzate, frittate o uova fritte. Viene spesso usato in modo intercambiabile con il prezzemolo.

Le foglie di aneto sono la base della salsa all'aneto per carne e pesce, zuppa di aneto e salse per uova e insalate. Inoltre, lo stelo insieme al fiorel'aneto viene utilizzato nella preparazione di sottaceti e sottaceti

  • Erba cipollina - proprietà e valori nutrizionali
  • FINOCCHIO (FINOCCHIO) - proprietà e applicazione
  • Basilico per gas e indigestione. Proprietà medicinali del basilico

Quali proprietà hanno le erbe?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

Leggi altri articoli di questo autore

Categoria:

Cosa mangi